Menukaart

Rochebaron

in krokant filodeeg gebakken met een chutney van kweepeer, perzik en honing, frisse salade en een crème van vadouvan (vegetarisch)

€ 12,00

Eendenlever

op drie verschillende manieren bereid: als lolly, tosti en gebakken

Zalm

huisgerookte zalm met een krokant viergranen eitje en remouladegarnituur

Hert

carpaccio van hert en ganzenlever in elkander verweven met een frisse salade en een vinaigrette van Aceto Balsamico

"Skrei" (maagdelijke kabeljauw)

op de huid gebakken met een salade van Hollandse garnalen, Elstarappel en een crème van kerrie

Ossenstaart

dubbel getrokken met stoofvlees, groenten en tuinkruiden

Prei

schuimige soep met  Hollandse garnalen en bieslook   (kan ook vegetarisch)

Kroketje (vegetarisch)

van bospaddestoelen en groenten met een risotto van venkel en een schuim van eekhoorntjesbrood

€ 21,00

Dorade - schaal en schelpdieren

op de huid gebakken met verse pasta, lintgroenten en een ragout van schaal- en schelpdieren

Tongschar

filets, gegrild, met een risotto van venkel, gebakken wilde spinazie en een schuim van witte wijn en anijs

Eendenlever

gebakken met aardappelmousseline, bloedworst en gekarameliseerde Elstarappel

Aberdeen Angus Rund

gegrilde tournedos en gebraisseerde sucade met haricots verts, amandelaardappeltjes en een eigen jus met kruidnagel

Tamme Eend

gelakte borst met fijne wokgroenten, soja noodles, cashewnoten en een saus met een vleugje gember

Kaas

verschillende Internationale boeren kazen

wijnsuggestie; Kopke Colheita 1997 € 7,50 per glas
Pedro Ximénez, Solera 1927 € 6,00 per glas

€ 12,00

Vanille

crème brûlée met een krokant suikerlaagje, appelcompôte en vanilleroomijs

wijnsuggestie: Domaine Bellegarde 2008 € 5,75 per glas

Citroen

krokante sinaasappeltuille gevuld met een zachte citroen mousse en een sorbet van mandarijn

wijnsuggestie: Domaine Bellegarde 2008 € 5,75 per glas

Peer - Karamel

taartje van peer en karamel met zacht kapsel en een sorbet van peer

wijnsuggestie: Moscatel Nucho de Pegôes € 5,75 per glas

Chocolade

millefeuille van kletskopjes en witte en pure Valrhona chocolademousse, frambozen en vanilleroomijs

wijnsuggestie: Banyuls hors d'Age  € 5,75 per glas

carpaccio van zalm, coquilles en pesto met een frisse salade, pijnboompitten en pestovinaigrette

of

eendenlever op drie verschillende manieren bereid; als lolly, tosti en gebakken

dubbel getrokken bouillon met kruidenflensjes en bosui

of

schuimige knolselderijsoep met rivierkreeftstaartjes en bieslook

gebakken neustongfilet met pasta, lintgroenten en een Hollandaise saus

of

op z'n vet gebakken eendenborst met fijne wokgroenten, soja noodles en gembersaus

op de huid gebakken doradefilet met een stamppotje van "blote billen in het groene gras" en een saus van langoustines

of

in z'n geheel gebraden lamsrack en lang gegaarde lamsnek met pittige bulgur, groenten en een jus van dragon

diverse Internationale kaassoorten met bijpassend garnituur

of

krokante sinaasappeltuille gevuld met een zachte mousse van witte chocolade, MonChou en citroen en een sorbet van mandarijn

Irish koffie

Met Ierse whiskey

€   7,75

Italian koffie

Met Amaretto di Saronno

D.O.M. Benedictine koffie

Met D.O.M. Benedictine

French koffie

Met Grand Marnier

Brasilian koffie

Met Grand Marnier en Tia Maria